The man who you were talking about

"The man who you were talking about" konuştuğun adam değil,
"hakkında konuştuğun ada" adam anlamına geliyor.

Bu cümle yapısı ingilizcede" relative clause" denen gramer kuralına giriyor.
Bu kural bir kimse veya bir kişi hakkında daha fazla bilgi vermek amacıyla kullanılır.

Yani hangi, ne tür kişi ya da şeylerden bahsediyoruz ek bilgisini vermek için
who,which ya da that kuralını cümlenin ortasına koyuyoruz.
Buna o kişi ya da şeyi belirgin bir şekilde tanımlamada diyebiliriz.

örnek:The woman who live next to us has three children
(bitişiğimizde oturan kadının 3 çocuğu var)
cümleye The woman diye başlıyoruz-ama hangi ya da ne özelliği olan bir kadın olduğunu anlattığımız kişi elbette bilemez o yüzden kadını tanımlayıcı
ek bilgi vermek zorundayız.The woman'dan sonra who kuralını koyup tanımlayıcı bilgiyi ekliyoruz ve
hangi kadın olduğu açıkça anlaşılıyor.

Bir örnek daha:

Ali stopped the police car that was driving past
(Ali geçip giden polis arabasını durdurdu)

Ali stopped the police car- burada konuşmacı araba hakkında ek bilgi vermek istiyor.

arabanın özelliği neydi -that was driving past (geçip giden)